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今日更新虾头变黑还能吃吗哪些大虾不要买

2022-04-28 17:01:31 社会动态来源：

导读目前大家应该是对虾头变黑还能吃吗哪些大虾不要买比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于虾头变黑还能吃吗哪些大

目前大家应该是对虾头变黑还能吃吗哪些大虾不要买比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于虾头变黑还能吃吗哪些大虾不要买方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

这个时候很多人已经买龙虾吃了，我们在购买虾子的时候会发现有些虾头变黑了，那么，虾头变黑还能吃吗？哪些大虾不要买？下面小编就带来介绍。

虾头变黑还能吃吗

对于虾发黑了的情况，在没有变质的情况下，是可以吃的。

其实，虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。

动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。而这些物质就是虾头颜色变深的原因了。

虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头里的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此我们总是看到虾头最先变黑，然后才会出现腹部和尾部的变色。

此外，还有以下原因：

虾吃下的藻类或饲料也可影响虾头颜色。

虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。

一些餐馆的海鲜大拼盘容易掩盖食材的不新鲜，要慎重。

哪些大虾不要买

身体僵直的大虾

在海鲜市场，经常看到老板把大虾放在手掌心里，让顾客看看他的虾有多大，有些比手掌心还大，是名副其实的大虾，很多人都愿意买。

我要告诉你，能把大虾弄得那么僵直，说明大虾已经不新鲜了。如果是新鲜的大虾，虾肉是可以收缩的，弄直了还可以缩回弯曲。如果一直保持僵直状态，那说明虾肉已经失去了弹性，非常不新鲜了。

颜色发白的大虾

大虾的营养物质丰富，不仅容易发黑，还容易发白。如果冷冻虾颜色发白，说明已经冷冻了很长时间，失去了大量的水分。或是用药水浸泡过，2天都不会变色，颜色看上去特别鲜亮，但这种药水对人体的伤害很大。

虾头和虾身连接不紧密的大虾

大家可以抓一只活虾看看，虾头和虾身的连接处是十分紧密的，基本上没有缝隙。冷冻虾随着解冻的时间延长，虾头和虾身之间的缝隙会越来越大，这样的大虾就是不新鲜的。

文章转载自：天气吧

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