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今日更新包粽子放碱好还是不放碱好包粽子什么时候放碱

2022-06-02 10:21:16 社会动态来源：

导读目前大家应该是对包粽子放碱好还是不放碱好包粽子什么时候放碱比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于包粽子放碱好

目前大家应该是对包粽子放碱好还是不放碱好包粽子什么时候放碱比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于包粽子放碱好还是不放碱好包粽子什么时候放碱方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

粽子是端午节比较常见的一种传统食物，它是用糯米和其他食材制作的，里面会添加各种各样的配料，有些人会放一些食用碱，这样可以让粽子熟的更快一点，并且味道也会更软糯，吃起来更美味。

包粽子放碱好还是不放碱好

放碱更好一点。

制作粽子所用的碱是食用碱，固体、圆形、白色，可溶于水。它是一种常见的食品松解机和肉类嫩化剂，可以增加食品的色、香、味和形状，使其看起来更加美观可口。

做粽子时，只需取少量碱，在温水中融化，然后倒入糯米浸泡的水中浸泡一夜即可。或者你可以把包好的生粽子放在碱性水中浸泡一段时间。

包粽子放碱和不放碱的区别

粘度不同

食用碱可以增加糯米的粘性，这样吃粽子时会感觉到糯米的粘性，而不是清粮。如果不放碱，粽子也会有粘性，但粘性会差得多。

缩短烹饪时间

添加食用碱还可以缩短粽子的烹调时间，即烹调粽子所需的时间更少，因为食用碱可以增加糯米的粘度，使糯米更加柔软光滑。如果你不放碱，你可以把糯米浸泡更长的时间。

口味

有食用碱的粽子味道更软、糯、甜，因为糯米和粽叶是酸性食物，食用碱可以中和，所以煮粽子不会有酸味，味道更容易散发出来。

包粽子多少碱合适

糯米与碱的比例为600:38。

做粽子时，糯米与碱的比例为600:38，即每600克糯米加碱水约38克，每公斤糯米加碱水约0.06公斤。通常，糯米的颜色是浅黄色。如果放太多碱性水，包好的粽子会有苦味，这会影响粽子的味道，而且粽子的颜色会特别黄。

此外，过量消耗碱性水会对身体产生不良影响，因此要多加注意。

包粽子什么时候放碱

用碱做粽子有两种方法。

首先，将糯米洗净，用碱水搅拌。另一种是先包好粽子，然后将生粽子浸泡在碱性水中，让粽子中的糯米在烹饪前吸收碱性水。后者通常是农民燃烧的碱性水。这种粽子会更香。

文章转载自：天气吧

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