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做鱼糕的方法及步骤（教你鱼糕的家庭做法）

2022-06-05 01:16:00 社会动态来源：

导读相信目前很多小伙伴对于教你鱼糕的家庭做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与教你鱼糕的家庭做法相关的信息来分享给大家，

相信目前很多小伙伴对于教你鱼糕的家庭做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与教你鱼糕的家庭做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、制作方法

1、白鲢鱼首先三去（去头、去内脏、去鳞）处理，三片剖开方式分割，用冷却清水（温度10℃以下）冲洗干净，沥去表面水，备用。

2、手工采肉，去皮和鱼刺。把碎肉放入漂洗池中，加入5倍的清水漂洗10min，漂洗3次。

3、擂溃一般分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。将绞碎后的鱼肉放入斩拌机内擂溃，进一步破坏鱼肉组织；加入原料和辅料总重量的2%食盐到空擂后的鱼肉中，继续擂溃；最后其他辅料加入盐擂后的鱼肉中擂溃。擂溃时间15min。

4、把成型后的鱼肉放入蒸煮锅中蒸煮，蒸煮时间控制在25min。将冷却后的鱼糕装入聚丙烯(PP)塑料包装袋中真空包装后，采用4℃冷藏保存。

本指南仅供参考，请以实际为准。

6、

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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