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太原羊杂割的正宗做法（太原羊杂割的做法）

2022-06-09 02:10:43 社会动态来源：

导读相信目前很多小伙伴对于太原羊杂割的做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与太原羊杂割的做法相关的信息来分享给大家，希望

相信目前很多小伙伴对于太原羊杂割的做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与太原羊杂割的做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、步骤/方法

1、1、带骨羊肉用清水洗净，沥干水分。

2、2、锅内放入足量冷清水，放入洗净的羊肉（我买的是熟羊杂，如果是生羊杂，放入锅中和羊肉一起焯煮）。

3、3、使水量没过羊肉表面，大火煮制。

4、4、煮到水面有大量浮沫飘起。

5、5、捞出羊肉，用清水冲掉表面浮沫。

6、6、砂锅内放入适量清水，放入焯煮过的羊肉。

7、7、放入准备好的熟羊杂。

8、8、放入大葱1段、生姜1片、花椒5粒。

9、9、大火煮至水开，转中火熬煮。

10、10、煮到表面有白沫飘起时，用勺子把白沫撇净，继续熬煮20分钟（因为是熟羊杂所以用的是简短，如果是生羊杂，时间要延长直到把羊杂煮熟）。

11、11、把羊肉用筷子夹出，放在一个盘子里。

12、12、用漏勺把羊杂沥掉汤汁捞出。

13、13、熬好的羊肉羊杂汤倒在一个锅里，留着备用。

14、14、砂锅内重新放入适量清水，捞出的羊肉放入锅中。

15、15、放入黄芪和当归。

16、16、放入剩下的生姜片、大葱段和花椒粒。

17、17、大火煮至水开，转中火熬煮。

18、18、一直熬煮到羊肉熟，汤汁成奶白色。

19、19、用筷子把羊肉夹出，放在一边备用，锅里留下羊肉汤。

20、20、第一次熬好的羊肉羊杂汤倒在第二次熬好的羊汤中，称为混合汤汁。

21、21、煮熟的羊肉捞出，用刀把骨头和肉分离。

22、22、剔下的羊骨头放入砂锅混合汤汁中。

23、23、大火煮至汤汁开，转中火熬煮30分钟，使骨头里的骨髓熬出汤汁奶白。

24、24、加入适量食盐调味，至此，汤汁就熬好了。

25、25、买来的羊血用清水洗干净。

26、26、羊血放到案板上，用刀切成块。

27、27、锅里放入适量清水烧开，放入羊血。

28、28、加入少量食盐。

29、29、大火熬煮1分钟，用勺子把羊血和汤汁舀出。

30、30、放在碗中备用。

31、31、锅里放入适量清水，大火烧至水温，放入粉条，关火浸泡。

32、32、浸泡至粉条发胀变软备用。

33、33、剔去骨头的熟羊肉用刀切成薄片。

34、34、煮熟的羊杂用刀切成条状。

35、35、焯煮好的羊血。

36、36、浸泡好的粉条。

37、37、小葱和香菜分别切成末。

38、38、山西老陈醋。

39、39、白胡椒粉。

40、40、自制辣椒油（如果有羊油，最好是羊油做出的辣椒油，味道才够香。）。

41、41、碗的底部放入一层羊肉片、羊杂条和羊血块。

42、42、上面铺一层浸泡好的粉条。

43、43、舀入第三次熬煮好的混合汤汁，使汤汁没过食材表面。

44、44、碗里撒入香菜和葱花。

45、45、撒入适量白胡椒粉。

46、46、倒入适量山西老陈醋。

47、47、淋入自制的辣椒油。

48、48、用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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