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东北一道名菜（大东北菜九道招牌菜走起你吃过几道）

2022-06-09 11:06:25 社会动态来源：

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1、猪肉炖粉条该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受北方人的喜爱。猪肉炖粉条是也是位列于东北四大炖菜之一，在东北有句顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎，足见此菜的美味。使用家养的猪五花肉，加上红薯粉条或土豆粉条，葱姜蒜酱油等调料小火慢炖而成。

2、锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

3、东北扣肉把连皮猪肉放入冷水锅中煮熟捞出趁热抹上酱油，皮朝下切成大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。将肉朝下整齐地码在碗肉，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约三十分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻，是东北绝对的招牌菜。

4、东北地三鲜这是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。

5、东北酱大骨酱骨头是东北的一道传统名菜，根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发硬。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，肉香扑鼻又绝对的不油腻。

6、酸菜排骨它是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用排骨炖出来的酸菜口味浓重，是最家常也是非常有名气的一道招牌菜。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓，绝对教你停不下筷子。

7、红烧肘子红烧肘子在山东等地也是非常有名气，只是东北因地形、气候等因素，盛产的猪肉相比其他地区更加鲜美、肥而不腻。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。

8、排骨豆角贴饼子这是最地道的农家东北菜之一，排骨和豆角在大铁锅里炖，然后锅边上贴玉米面大饼子，时间到了一掀锅盖，喷喷香的主食和菜就同时出锅了，这种做法省火省锅又美味。成菜酱香中带一丝清甜，农家风味十足。排骨香，玉米甜，豆角入味，好吃到让人停不住口。

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