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1、淡奶油糕的制作方法 8寸戚风蛋糕制作:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克 1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好 2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀 3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发 4.蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克白糖继续打发 5.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕打发最佳状态 6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器打散 7.再加入牛奶搅拌均匀 8.分次将植物油加入并搅拌均匀 9.面粉、泡打粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中 10.将面粉糊搅拌至无颗粒状 11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀 12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀 13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用刀震两三下，防止有大气泡 14.烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了，所以边缘比较毛糙) 15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态 16.戚风蛋糕片成两 17.抹上打发好的奶油 18.铺上新鲜黄桃 19.盖上另一片戚风蛋糕 20.抹平后用牙签画上喜羊羊 21.巧克力隔热水融化装袋 22.画出巧克力线条 23.奶油装入裱花袋裱花 24.再加少许红色素裱上粉红色奶油 技巧 动物性奶油不如植脂奶油稳定性好，所以裱花时一定要快，要隔冰水打发。
2、并且事先把盆、搅拌棒都冷藏下。
3、 2、手心的温度也很高，可以事先把手放冰水里浸一下，或者拿块凉毛巾包住裱花袋。
4、 特色 在夏天裱花真不容易啊。
5、我在空调房里裱花的，但是因为我技术不熟练，动作太慢了，所以裱花的时候奶油有点开始化了，导致最外围一圈粉色的已经快支撑不住了。
6、尽管手放冰水里冰了一下，还是没什么用。
7、所以这个喜羊羊蛋糕只能是半成品状态了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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