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正宗芝麻烧饼的做法（芝麻烧饼的详细做法）

2022-07-05 03:16:59 社会动态来源：

导读相信目前很多小伙伴对于芝麻烧饼的详细做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与芝麻烧饼的详细做法相关的信息来分享给大家，

相信目前很多小伙伴对于芝麻烧饼的详细做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与芝麻烧饼的详细做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

1、牛奶加热一下，30-40度温温的就好，放入酵母拌匀。可以静置5分钟也可以不用，经过我实验不静置也丝毫不影响发酵。

2、将酵母水分次倒入面粉里，搅成无干面粉的絮状，再揉成团。面团宜软不宜太硬，咱们不是做馒头哈。刚开始可能会有点粘手，放置5分钟左右，再揉就会好多了。

3、面团揉光滑后，加入黄油。

4、加入黄油后继续揉面团，这时的面团不太好揉，手上油乎乎的，没关系，继续揉，渐渐的面团就没那么粘手了。

5、面团不粘手后，开始使劲揉，揉不动了就抓起面团，以做面包的手法摔面团，摔20次左右就足够了。摔摔再揉揉，两者交替进行。也不用揉到能拉出薄膜。这样做出的面饼松软又有嚼头。

6、面团揉光滑后，准备发酵。我做的那天天气比较冷，阴天。就用的烤箱发酵。

7、烤箱发酵法：烤盘里倒入2厘米左右的温水。将面盆放入，上面再加个盖或者蒙上保鲜膜。入烤箱，40度，1个半小时左右就发好了。

8、面团发到两倍大，内部呈蜂窝状。

9、发好的面团放在案板上，揉出空气，如果你有力气再把面团摔一摔。这里分享个小方法：手握拳，用手背垂直向下把面团摊开，压出空气（代替擀面杖），然后从上向下揉成团。换个方向再摊开压出空气，从上向下揉成团。如此交替进行，比单独揉面效果好。

10、揉到什么程度，看图。左图：切开面团，看切面。切面的气孔已经很小了，如果你要求不高，这种状态也可以做馒头、包子、烧饼了。右图：继续揉，揉到切面用肉眼已经几乎看不到了，这为最佳状态。揉好的面团，放在一旁，醒20分钟。

11、醒面团的功夫，咱们来做馅。熟的黑芝麻粉加糖拌匀，再倒入油，拌成不松散的絮状即可（最右图所示）。油不要太多，太多了，不好包而且在烙的时候也容易漏。

12、面团醒好后再揉一揉，搓成条下剂，擀成中间略厚两边薄的面皮。取一份面皮，包入黑芝麻馅，收口。先把收口的这面压一压，然后翻面再压另一面。

13、取一平底锅，可以抹一层薄油也可以不抹油。放入面饼，盖上锅盖小火烙。等到面饼鼓起来了，翻面，继续烙。烙饼的时间尽可能的久一些，火要小火，只要不焦，时间越久烙出的饼越香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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